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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子/ L! s1 ?2 [0 q- b) F: {5 y

4 [5 E0 f3 q! V+ c8 j仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜/ g7 o! z; F! b* V! x7 R( e& O
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做法:; |. u( V' \4 I- m

9 g& s1 m* F0 n" L: O1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;/ u- u& `! z, m( q, D' c

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& v0 {0 `( K, b( |: e: I9 L2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。6 p: X( Q/ x/ R8 o5 o

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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- W; R$ u& j- b, S+ `5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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4 f3 V% {" N6 x4 E/ P    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。+ e3 B: }8 m9 k: l6 Q/ c! x" }9 c# q

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀( r6 l! F( s% `' T( }5 `

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!" t# O* w4 `% N9 D/ [4 E9 d( f, l

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
$ J" |, A" }; o7 V( ~8 e$ x2 _: Y# W: A" a
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ) f! b3 a1 U; @; }- }

8 E. {& D" g7 U5 J' `6 N6 u先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 q6 L3 e8 ]% t0 }醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ) I6 ?( q3 }9 e1 h. P
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 W/ d& l. S4 _; W( w. E4 U醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 4 G6 I" Z+ V; u/ W6 D# O. k
8 }9 d5 @: |5 y$ a
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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4 J/ B  s" W5 [5 y5 B- e很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。8 B" s) S1 G# ?/ X. K# x2 R4 m# r

7 j9 ~; C1 Y0 L: q2 B  ?5 b腌制中
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6 L8 c, v/ X0 O* j: i
蒸熟中. y  w5 k* j7 Z, U6 L9 N: n
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, I5 A* [" W% Q, ?
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 $ o4 q# S2 E; w; V: n
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。6 E% l: l) P! W% m. Q

, e0 Q+ [" ?/ n5 ]豉蒸排骨

7 C3 p9 B! |0 m( }真幸福,有老妈烧菜给你吃!
( D; _/ V2 X) _4 h$ X* T: t好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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